盒馬成都店開業現場 記者 張宇 攝
重慶商報-上遊財經記者 張宇 發自成都
昨日，阿裡巴巴旗下的盒馬正式在成都開出首傢門店，至此，盒馬在上海、北京、成都等8個城市共計開設瞭30傢門店，輻射900多萬人。
作為阿裡新零售標桿，盒馬打造線上線下生鮮超市，消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公裡范圍內，30分鐘送貨上門。盒馬成都總經理張曉峰向記者透露，僅今年1月份，盒馬就在全國5個城市連開6傢門店，平均2天開一傢。而重慶的盒馬門店也將於今年落戶，屆時重慶市民也能住上“盒區房”。
全球直采台中洗水塔價格更低
記者昨日在成都萊蒙都會的盒馬鮮生看到，店內的商品以生鮮為主，包括肉類、蔬果、海鮮等。盒馬成都總經理張曉峰介紹，盒馬采取全國直接采購的模式，能以更平民的價格、更高品質的商品，服務消費者。記者留意到，與很多生鮮超市不同，盒馬首傢成都店的6000多個SKU中，海鮮產品占比頗多，這與內陸城市的生鮮超市有明顯不同。而此次盒馬萊蒙都會店開業時的生鮮價格堪稱勁爆：來自俄羅斯的深海帝王蟹499元/隻，英國面包蟹59.9元/隻，智利紅車厘子29.9元/斤，秘魯紅提15.9元/斤。
正如張曉峰所言，由於通過全球直采模式，盒馬縮短瞭供應鏈成本。同時，不收取進場費、促銷費等傳統線下商業的種種雜費，將節省下來的成本讓利給消費者。
30分鐘送到傢的鮮美生活
在阿裡巴巴新零售生態裡，盒馬一直被寄予厚望，不管是馬雲還是集團CEO張勇，都多次到盒馬消費台中馬桶不通，為其站臺、打call。既然是新零售產物，除瞭價格和品質優勢，盒馬還有重要的一個特點——門店附近3公裡范圍內，30分鐘送貨上門。因此，網友把在盒馬配送范圍內的小區，稱為“盒區房”。
盒馬相關負責人介紹，以成都首傢盒馬店為例，店內自養瞭100位騎手，輻射30萬人，不管是高峰期還是促銷節，都能保證商品準時送達。而在重慶，去年年底也實現瞭天貓超市的一小時達，讓市民足不出戶就能享受一日三餐的配送服務。張曉峰表示，盒馬的配送不僅更快，商品品類還更多，如果消費者不方便做，還可直接在盒馬現場加工，吃現成。
“收銀臺”不收銀
去年開始，阿裡的無人超市就賺足瞭噱頭，雖然盒馬並沒有無人超市那麼多“黑科技”，但是店內的科技含量一點也不低。記者發現，盒馬店內的“收銀臺”並不收銀，所有的支付都被搬到瞭線上。記者拿瞭一些商品到收銀臺體驗，拿出商品的二維碼在掃碼區掃一掃，價格就會同步在屏幕上。等所有商品錄入完畢，隻需打開APP通過支付寶完成支付即可，全程都不需要工作人員參與。
張曉峰表示，這些消費數據將形成大數據，盒馬後臺進行分析後，會根據這些數據調整供應鏈，實現門店、供應鏈、商品的數字化管理。他還透露，得益於對顧客消費習慣的“瞭然於心”，盒馬的生鮮損耗率一直保持在5%以下，大大降低瞭成本。
本土改造適應當地口味
成都人一直喜歡吃“重油、重鹽、麻辣鮮香”的川菜，發源於上海的盒馬在口味及商品引進上是否水土不服呢？
“我們做瞭大量本地化改造，讓成都消費者好巴適。”張曉峰介紹，盒馬在各地的擴張非常註重本地化，員工招聘主要是以最熟悉當地市場的本地員工為主，對成都市場及消費者口味非常熟悉。比如，成都人喜歡吃火鍋，盒馬特意開發海鮮小火鍋、魚頭火鍋；引進成都當地網紅商傢棒棒雞傳奇、高記盆盆蝦；海鮮加工也增加瞭鮮椒、泡椒、豉椒等三種經典川式辣炒方法，讓海鮮吃出滿口的川味兒。此外，盒馬還在成都當地采購瞭許多特色商品，例如雙流草莓、峨眉山冷水魚等，張曉峰介紹，通過把本地特產與供應源頭的對接，盒馬將助力當地農產品銷售，助推農業供給側結構性改革。
據瞭解，今年落戶重慶後，盒馬也會進行一番本土化改造。至於到時候會不會有小面、火鍋出現在盒馬門店？張曉峰賣一個關子：暫時保密。
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